Tortilla szparagowa z sałatą

Składniki:

• 150g szparagów

• 200g zielonej salaty

• 30g suszonej szynki drobiowej, wołowej lub jagnięcej

• 2 łyżeczki oleju słonecznikowego

• 2 duże jajka

• 2 łyżki wody mineralnej

• 2 łyżki tartego żółtego sera

• 1 łyżeczka octu

• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku

• sól

• pieprz

Sposób przyrządzenia:

• szparagi obrać, pokroić na kawałki wielkości 1 cm; gotować w osolonej wodzie 10-12 minut na średnim ogniu, wyjąć, dobrze osączyć,

• szynkę pokroić w drobną kostkę,

• mocno rozgrzać na patelni łyżkę oleju, smażyć na nim szynkę przez minutę, nie przerywając mieszania; dodać szparagi,

• całość smażyć jeszcze minutę,

• jajka wymieszać z wodą mineralną,

• dodać starty ser, wymieszać; przyprawić do smaku solą i pieprzem; następnie polać nimi szparagi na patelni, przykryć, smażyć 2-3min,

• w tym czasie często poruszać patelnią, aby tortilla nie przywarła,

• za pomocą dużej płaskiej pokrywki tortillę odwrócić i smażyć kolejne 2-3 minuty na średnim ogniu,

• sałatę oczyścić, umyć, osuszyć, porwać na małe kawałki, skropić pozostałym olejem oraz octem, przyprawić delikatnie solą i pieprzem,

• ułożyć obok gorącą tortillę, posypać szczypiorkiem.