Chleb Graham klasyczny

Składniki:

• 40 dag mąki Graham typ 1850

• 10 dag mąki pszennej chlebowej typ 850

• ½ szklanki mąki owsianej

• 3 dag świeżych drożdży

• 1 łyżka cukru

• 1 łyżka soli

• 80 ml ciepłego mleka

• ½ litra wody mineralnej

• 2 łyżki płatków owsianych

• 1 żółtko

Sposób przyrządzenia:

• tłuszcz do wysmarowania blachy mleko wymieszać z drożdżami i cukrem i odstawić do wyrośnięcia,

• mąki przesiać i połączyć z drożdżami, dodać wodę mineralną i sól,

• zagnieść ciasto tak, żeby nie kleiło się do rąk,

• odstawić w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia,

• gdy mniej więcej dwukrotnie zwiększy objętość, wyłożyć na stolnicę i zagnieść a także kilkakrotnie uderzyć pięścią, aby pozbawić gazu,

• przełożyć na blaszkę i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia – na około 30 minut,

• posmarować żółtkiem i posypać płatkami owsianymi,

• piec w temperaturze 190°C przez około 60 minut.