Ryba w warzywach

Składniki:

• 2 filety z białej ryby (ok 200 g każdy)

• 250 dag pieczarek

• ½ opakowania krojonych pomidorów z puszki

• ½ dużej cebuli (lub 1 mała)

• ½ zielonej papryki

• ½ zielonego ogórka

• 1 ząbek czosnku

• świeże listki bazylii (ilość wg uznania)

• 1 łyżka oleju rzepakowego

• czosnek granulowany

• ostra papryka w proszku

• suszone oregano

• pieprz ziołowy

• sól

Sposób przyrządzenia:

• filety rybne posypać przyprawami i odstawić na ok. 15 minut,

• cebulę drobno posiekać, czosnek rozdrobnić, paprykę i pieczarki pokroić w paski, następnie wszystko wrzucić na rozgrzany olej, na dużą patelnię i zeszklić (ok. 5 minut),

• dodać pomidory i pokrojonego w grubą kostkę ogórka oraz pokrojoną bazylię, następnie doprawić do smaku ziołami i dusić pod przykryciem ok 20 minut,

• filety wstawić do żaroodpornego naczynia lub zawinąć w folię aluminiową i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 15-20 minut,

• rybę przełożyć na patelnię i wymieszać z warzywami, trzymać na ogniu bez przykrycia przez kolejne kilka minut (do częściowego odparowania powstałego płynu),

• całość doprawić do smaku i podawać gorące.