Sałatka z kaszą jaglaną i krewetkami

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej

• ok 200 g krewetek (mogą być mrożone)

• garście rukoli

• kilka pomidorków koktajlowych

• 1 cytryna

• 1 papryczka chilii

• 1 pęczek świeżego koperku

• sól, pieprz, zioła prowansalskie

• 1 łyżka masła

• 3 łyżki okiwy z oliwek

Sposób przyrządzenia:

• kaszę jaglaną przepłukać na sitku wrzątkiem, przełożyć do garnka, zalać gorącą wodą (2,5 szklanki), przykryć pokrywką i gotować przez 15 min na małym ogniu, nie mieszać, odstawić do wystygnięcia,

• krewerki umyć, (rozmrozić), osuszyć papierowym ręcznikiem, opruszyć solą i pieprzem,

• krewetki smażyć na 1 łyżce masła z obu stron,

• w dużej misce wymieszać schłodzoną kaszę z rukolą, pokrojonymi pomidorkami, papryczką i koperkiem,

• wyłożyć na talerzu sałatkę, na wierzchu ułożyć krewetki, skropić cytryną i oliwą z oliwek wymieszaną z ziołami prowansalskimi.