Zupa warzywna z ciecierzycą

Składniki:

• 400 g odsączonej ciecierzycy z puszki

• 150 g drobno pokrojonego szpinaku

• 1 posiekana czerwona cebula

• 2 posiekane ząbki czosnku

• 2 łyżki oleju rzepakowego

• 2 pokrojone w kostkę ziemniaki

• 1,5 l bulionu warzywnego

• 100 g drobno startego odtłuszczonego żółtego sera

• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

• świeżo zmielony czarny pieprz

• sól morska

Sposób przyrządzenia:

• rozgrzać w rondlu na dużym ogniu olej, smażyć w nim cebulę i czosnek przez 2-3 minuty, aby cebula zmiękła, dodać paprykę oraz ziemniaki i smażyć kolejne 2-3 minuty, mieszając;

• wlać bulion i doprowadzić go do wrzenia, po czym dodać ciecierzycę oraz szpinak i gotować na średnim ogniu ok. 15 minut, aby ziemniaki i ciecierzyca zmiękły;

• doprawić zupę solą oraz pieprzem, wlać do miseczek i posypać serem.

• Można podawać z razowym pieczywem lub grzankami.