Omleciki ze szpinakiem i kukurydzą

Składniki:

• 250 g szpinaku (rozmrożonego)

• 200 g ziaren kukurydzy

• 100 g pokrojonej w cienkie plasterki młodej cebulki

• 4 żółtka

• 2 białka

• 1 szklanka mleka 1,5% tłuszczu

• 200 g odtłuszczonego żółtego sera

• 1 łyżka oleju

Sposób przyrządzenia:

• włożyć szpinak do durszlaka i ugniatać łyżką, by odcisnąć sok, przełożyć go do miski, dodać kukurydzę i cebulkę;

• rozgrzać piekarnik do 180°C, natłuścić oliwą formę do pieczenia i nagrzać w piekarniku;

• w misce roztrzepać żółtka z mlekiem i dodać je do szpinaku, dołożyć połowę sera, po czym dobrze wymieszać;

• w osobnej misce ubić na sztywno białka, dodać mieszankę szpinakową i delikatnie wymieszać;

• ostrożnie przełożyć masę do gorącej formy i posypać po wierzchu pozostałym serem;

• piec ok. 15 minut, aż omleciki się zezłocą, przed wyjęciem z formy odczekać 5 minut by nieco przestygły.