Ratatuja z klopsikami mięsnymi

Składniki:

• 550 g mielonego mięsa wołowego

• 1 jajko

• 1 pęczek natki pietruszki

• 2 cebule

• 4 ząbki czosnku

• 2 łyżki masła

• 2 cukinie

• 250 g pomidorów koktajlowych

• 1 zielona papryka

• 1 żółta papryka

• 1 łyżka ziół prowansalskich

• 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry

• szczypta cukru

• sól

• 1/8 l wywaru mięsnego

• 1/8 l białego wina

Sposób przyrządzenia:

• mięso wymieszać z jajkiem, przyprawić do smaku solą i drobno posiekaną natką pietruszki,

• cebule i czosnek drobno pokroić, część cebuli wymieszać z mięsem, następnie formować małe klopsiki i smażyć na maśle,

• paprykę pokroić na kawałki, cukinię i pomidory pokroić w plastry,

• cebule, czosnek, papryki, cukinie i pomidory poddusić,

• zalać wywarem mięsnym i winem, przyprawić do smaku cukrem, ziołami i kolendrą, dusić 20 minut,

• 5 minut przed zakończeniem duszenia dodać klopsiki,

• podawać na gorąco.