Lekkie ciasto z rabarbarem

Składniki:

• 1kg rabarbaru

• 100 g brązowego cukru

• 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

• 100 g margaryny

• 100 g białego cukru

• 2 jajka

• 300 g mąki razowej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• ½ łyżeczki startego imbiru

• 100 ml maślanki

• 2 łyżki cukru pudru

Sposób przyrządzenia:

• pokroić rabarbar na nieduże kawałki i włożyć do rondla, dodać brązowy cukier, sok z pomarańczy i 3 łyżki wody, po czym gotować na średnim ogniu ok. 10 minut, aż rabarbar się rozpadnie, następnie odstawić do ostygnięcia,

• w misce utrzeć margarynę i biały cukier do otrzymania gładkiej masy, potem dokładać po jednym jajku, dokładnie ucierając wsypać mąkę, proszek i imbir i wymieszać, następnie dodać maślankę i delikatnie zamieszać,

• rozgrzać piekarnik do 180°C,

• natłuścić blachę i umieścić w niej połowę ciasta, na nim rozłożyć ostudzony rabarbar i wylać pozostałą część masy,

• piec ok. 45 minut, aż do momentu, gdy ciasto zrobi się złociste,

• wyjąć ciasto z piekarnika i zostawić w formie na 15 minut, gdy ostygnie oprószyć pudrem.