Zapiekane jajka po florencku

Składniki:

• 1 kg szpinaku

• 1 drobno posiekana mała biała cebula

• 1 drobno posiekany ząbek czosnku

• 4 jajka

• 50 g startego odtłuszczonego sera żółtego

• ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej

• 1 łyżka oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

• rozgrzać piekarnik do 180°C, lekko natłuścić 4 miseczki;

• liście szpinaku grubo posiekać, na dużym ogniu rozgrzać olej, smażyć cebulę i czosnek ok. 2 minut, dodać szpinak i smażyć kolejne 2-3 minuty, często mieszając, by szpinak zmiękł;

• przełożyć szpinak do miseczek i nie ugniatając go zbytnio, uformować w każdej porcji zagłębienie, do każdego zagłębienia wbić jajko;

• posypać jajka połową sera i gałką muszkatołową, po czym wstawić miseczki do piekarnika i piec ok. 15 minut, by jajka się ścięły;

• danie podawać z pozostałym serem do posypania oraz chlebem razowym.

• Tę potrawę można przyrządzić w jednym naczyniu, wystarczy składniki nałożyć do formy, zrobić w nich wgłębienia, wbić jajka i piec ok 30 minut.