Botwinka

Składniki:

• pęczek botwinki ok 500g

• 1 burak

• 1 marchewka

• 1 korzeń pietruszki

• bulion warzywny ok 750 g

• 1,5% jogurt naturalny

• 2 łyżeczki świeżo wyciśnietego soku z cytryny

• pęczek szczypiorku

• sól, pieprz, ocet

Sposób przyrządzenia:

• ugotować bulion, dodać marchewkę, piertuszkę i buraka pokrojonego w kostkę, gotować ok 10 min,

• dodać drobno pokrojoną botwinkę i gotować, aż warzywa zrobią sie miękkie,

• doprawić solą pieprzem i opcjonalnie octem, dodać sok z cytryny,

• zaprawić jogurtem dopiero po podaniu na talerzu, udekorować pokrojonym szczypiorkiem,

• można podawać z jajkiem.