Karp w galarecie

Składniki:

• 1 kg karpia

• 1 włoszczyzna

• 2 liście laurowe

• 5 ziaren ziela angielskiego

• 2 kostki warzywne

• 3 łyżki żelatyny

• 1 łyżka octu

• 2 białka

• sól

Sposób przyrządzenia:

• karpia pokroić na porcje;

• z przypraw i włoszczyzny ugotować wywar, następnie przecedzić i ostudzić;

• do ostudzonego wywaru dodać kawałki karpia, gotować powoli około 30 minut, uważając, aby nie rozgotować ryby;

• wyjąć, wybrać większe ości i rybę ułożyć na półmisku;

• namoczyć żelatynę w wodzie, zimny wywar wlać do naczynia, dodać ocet, białka oraz rozpuszczoną żelatynę i wszystko mocno ubić;

• zagotować, odstawić aby galaretka się sklarowała, następnie przecedzić przez gęste sito i zalać rybę na półmisku.