Pstrąg z brzoskwiniową nutą

Składniki:

• 4 filety pstrąga ze skórą

• 2 brzoskwinie

• 1 cytryna

• sól

• pieprz

• 4 łyżki oleju rzepakowego

• 1 łyżka mąki

Sposób przyrządzenia:

• filety z pstrąga skropić sokiem z cytryny i odłożyć na 10 minut, osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym,

• posolić i posypać mielonym pieprzem, oprószyć mąką,

• na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju,

• smażyć filet na rumiano najpierw od strony bez skóry, potem przewrócić i dosmażyć,

• umytą brzoskwinię przekroić na pół - usunąć pestkę, wycisnąć sok na smażąca się rybę w ostatnim momencie tak by sok natychmiast się karmelizował na rybie,

• podawać z ćwiartkami brzoskwini.