Chłodnik ogórkowy

Składniki:

• 1 kg świeżych ogórków

• 1 l kefiru

• 200 g greckiego jogurtu

• 100 ml 30% śmietanki

• 2 ząbki czosnku

• pęczek kopru

• 5 ugotowanych jaj

• 2 pęczki rzodkiewek

• 100 g suszonych pomidorów

• garść płatków migdałowych do dekoracji

• biały pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

• ogórki umyć, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę, rzodkiewkę pokroić w kostkę,

• do garnka wrzucić 2/3 ogórków, rzodkiewkę, pół pęczka kopru, rozdrobniony czosnek, kefir, jogurt grecki, śmietankę, wszystko razem zblendować, doprawić solą i białym pieprzem,

• suszone pomidory odsączyć z oleju w papierowym ręczniku, drobno pokroić,

• do całości dodać pozostałą część ogórków, suszone pomidory, koperek, delikatnie wymieszać,

• schładzać na 3-4 godz przed podaniem,

• podawać z jajkiem i posypanymi płatkami migdałowymi.