Zupa jarzynowa z kaszą

Składniki:

• 1 posiekana cebula

• 1 pokrojony w plasterki por (tylko biała część)

• 1 posiekany ząbek czosnku

• 1 pokrojona w kostkę marchewka

• 1 pokrojony w kostkę seler naciowy

• 1 pokrojony w kostkę ziemniak

• 1,5 litra bulionu warzywnego

• 200 g kaszy jęczmiennej

• 1 łyżka drobno posiekanego koperku

• 1 łyżka oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

• w rondlu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, pora i czosnek 4-5 minut, aż zmiękną, dołożyć marchew, selera oraz ziemniaka i podgrzewać 4-5 minut, by warzywa zaczęły lekko mięknąć;

• dodać bulion oraz kaszę i zagotować, zmniejszyć ogień i gotować wolno ok. 40 minut, aż kasza będzie miękka;

• tuż przed podaniem wrzucić koperek i zamieszać.

• Tę zupę można przechowywać w zamrażalniku w szczelnym pojemniku przez 2 miesiące.